Taze Ürünleri Konserve Etmeden Korumanın 5 Kolay Yolu

Dehidrasyon, dondurma, soğutma ve fermantasyon dahil olmak üzere taze ürünleri konserve yapmadan korumanın beş kolay ve hızlı yolu.

tarafından Megan Cain

Çoğumuz için bahçıvanlar için, yaz sonu ve erken sonbahar, hasat mevsiminin zirvesine işaret ediyor. Bahçenizdeki sebzelerle dolu sepetleri ve kaseleri doldurmak canlandırıcı olsa da, bunaltıcı ve stresli de olabilir. Kendinizi fazladan ürün verirken veya daha da kötüsü kompost yaparken bulursanız, bu sezon gıdaları korumada şansınızı denemeyi düşünün. Popüler inanışın aksine, gıda muhafazasının zor olması, çok zaman alması veya çok sayıda süslü ekipman gerektirmesi gerekmez. Aslında, süper kolay gıda muhafazasının büyük bir savunucusuyum. Esasen, taze ürünleri konserve yapmadan korumanın yolları.

Basit ve hızlı koruma

Tüm günü bunaltıcı bir mutfakta geçirmek yerine, kolay gıda muhafazası, her sebzeyi, meyveyi ve otu tüm mevsim boyunca lezzetli yemeklerde kullanmak için uzaklaştırmak için en basit ve en hızlı yöntemi kullanmak anlamına gelir. Seçeneklere bir göz atalım.

Mümkün olduğunda sebzelerimi doğal hallerinde saklamayı severim. Bu, en az miktarda çalışma ve hazırlık gerektirir. Bundan daha kolay olamaz. Her yıl 300-500 soğan ve 220 sarımsak yetiştiriyorum. Garajımda tedavi edildikten sonra hepsi kutulara ve kasalara paketleniyor ve bodrumumda saklanıyor. Bu sene temmuza kadar geçen senenin soğanlarını yiyorduk.

Buzdolabı Depolama

Buzdolabınızı kullanmak, sebzeleri işlemeden saklamanın başka bir yoludur. Her yıl büyük bir sonbahar havuç ve pancar mahsulü yetiştiriyorum. Onları doğrudan bahçemden sonbaharın sonlarına doğru hasat ediyorum ve derin dondurucuya girmeden hemen önce kalanları hasat edeceğim. Üstleri çıkarıyorum, toprağı köklerde tutuyorum ve onları plastik torbalara yüklüyorum. Torbalar buzdolabımın alt kısmında saklanıyor ve bütün kış boyunca kendi havuç ve pancarlarımızı yiyoruz.

kilisede söylenecek solo gospel şarkıları

Dondurucu Depolama

Uzun süreli saklama için kolayca dondurulabilen birçok sebze vardır. Bazılarının önce beyazlatılması veya buğulanması gerekir ve bazıları çiğ olarak dondurulabilir. Çok fazla dondurma yapacaksanız, bir göğüs dondurucuya yatırım yapmanızı tavsiye ederim. Bir mutfak dondurucusunun doğal buz çözme döngüsüne sahip olmadığı için gıda kalitesi yaklaşık bir yıl boyunca yüksek kalır. Çiğ dondurmak için en sevdiğim sebzelerden ikisi lahana ve kırmızı biber. Her ikisi de bahçeden taze olarak kesilebilir ve doğrudan dondurucu poşetlere veya kaplara konulabilir. Bunları bir tarifte kullanmaya hazır olduğunuzda, bir avuç alıp doğrudan tavaya atabilirsiniz.

Hasatı korumanın daha ilgili yolları

Yukarıdaki üç gıda muhafaza yönteminin tümü, süper kolay gıda muhafazası kategorisine girer. Bu tekniklerden daha kolay olmadığını göreceksiniz. Her sezon kilerimi stoklamak için öncelikle kullandığım şeyler bunlar. Uzun Wisconsin kışlarımızda marketten nadiren ürün alırız. Daha az sıklıkla kullandığım birkaç yöntem daha var. Bazen kilerinizde bulundurmak istediğiniz belirli bir sebzeyi korumanın en iyi yolu olabilirler.

Yapmak ev yapımı lahana turşusu doğal fermantasyon kullanarak

fermantasyon

Geçmişte fermantasyonla uğraştım ama bu yaz daha ciddi olmaya karar verdim. Fermente gıdalar buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir. Ayrıca konserveye göre çok daha fazla besin maddesi tutarlar (ve bağırsaklarınız için iyi olan faydalı bakterileri eklerler).

Şimdiye kadar curtido (baharatlı bir versiyonu) yapmak için lahana, havuç ve soğan kullandım. lâhana turşusu ) ve ekşi turşu yapmak için salatalık turşusu. Kontrol ettikten sonra bu kitap kütüphaneden çıkıp süreçle ilgili okumalar yaparken, her iki tarifi de yapmak çok az iş aldı.

dehidrasyon

Daha hızlı gıda muhafaza yöntemlerini tercih etsem de, bazı gıdaları susuz bıraktığım biliniyor. Kuruması en kolay şeyler otlar – onları karanlık bir yere asabilirsiniz (penceresiz bir çamaşır odası kullanıyorum). Dokunulduğunda kırılgan olduklarında kavanozlara aktarırım. Ayrıca kiraz domatesleri, elmaları ve armutları da kuruttum. Kendi güneş enerjisi kurutucunuzu inşa etmek mümkün olsa da, nemli bir bölgede yaşıyorsanız biraz izleme yaparlar. Çok fazla kurutma yapacağınızı düşünüyorsanız, bir elektrikli kurutucu .

Konserve de bir seçenektir

İşleri basit tutmayı sevdiğim için konserve, yiyecekleri korumanın en az sevdiğim yolu. Zaman alıcı, dağınık ve onu güvende tutmak için kesin bir süreç izlemeniz gerekiyor. Evimizde çok fazla salsa yiyoruz, bu yüzden her sezon bir konserve seansımız var. İnsanca mümkün olduğu kadar salsa yapıyoruz! Bazı insanlar konserve yapmayı sever ama bence çoğu sebzeyi korumanın çok daha kolay yolları var.

Nereden Başlarsınız?

Benim tavsiyem (bahçecilikle ilgili her şeyde olduğu gibi) bunu basit tutmaktır. Haftalık olarak yediğiniz yemeklere ve satın aldığınız bakkaliye bir göz atın. Ardından, bahçenizin sezon dışında yemek pişirmek için malzeme olarak olmasını istediğiniz beş şeyin bir listesini yapın. Başlaman gereken yer orası. Soğuk bir kış gecesinde kendi bahçe ürünlerinizi yemek çok doyurucu ve lezzetli bir deneyimdir. Sezonu bir şekilde aldatmış gibi hissedeceksiniz ve kesinlikle bahçenizden en iyi şekilde yararlanacaksınız.

yeni soul piyano akorları

Megan Cain, kendi yiyeceklerini başarıyla ve tutkuyla yetiştiren bir bahçıvanlık bağımlıları ordusu yaratmak için yola çıkıyor. Bahçecilik eğitimi işi sayesinde, Yaratıcı Sebze Bahçıvanı , o insanların bahçelerinden daha fazlasını elde etmelerine yardımcı oluyor, önce temel şeylerde ustalaşıp sonra da bahçeciliği sadece favori bir eğlence değil, bir yaşam tarzı haline getiren renkli detayların tadını çıkarıyor. Bu yazıda bahsedilen sebzelerden bazılarının nasıl korunacağına dair tüm talimatları içeren Süper Kolay Gıda Koruma adlı kitabından ücretsiz bir örnek alın Burada .